“芙蓉蛋特别香！”“我喜欢吃土豆！”……9月1日中午11点30分，贵阳市白云区第十八中学食堂里饭菜飘香、笑语盈盈。开学第一天，近900名师生吃上了热气腾腾的“开学第一餐”。

2025年，全市累计投入资金5000余万，提升改造学校食堂382所，同时新建学校食堂4所，全面改善提升就餐条件。截至目前，贵阳共1839所中小学（幼儿园）提供供餐服务，其中食堂供餐1727所，覆盖学生84.3万人。从“舌尖”到“心间”，一蔬一饭守护的是孩子们幸福的“食”光，折射的是教育“大民生”。

记者在现场看到，该校首日午餐包括土豆红烧肉、山药木耳、肉末蒸蛋和丝瓜肉片汤，并配有香蕉一份。餐盘中的菜品色泽诱人、搭配均衡。

八年级学生朱佩祺用餐后感慨道：“色香味俱全，很合胃口！阿姨特别热情，饭不够还可以添。”九年级学生周清醇也连连点头：“不管量还是味道，体验感都很棒！”

学生家长涂志芬作为陪餐代表也来到食堂。在体验餐食后她欣慰地表示：“打饭窗口整洁卫生，饭菜荤素搭配很营养，作为家长特别放心！”

白云区第十八中学食堂历经从传统配餐、委托加工到“自办自管”的转型，实现更自主、更透明的运营管理。“自办自管意味着学校对食堂的管理更有自主权，能够更直接地把控食材采购、菜品质量和营养搭配。”学校相关负责人介绍，“我们每周将供应25种以上新鲜食材，定期更换食谱，每餐仅收8元，专款专用。”

值得一提的是，学校严格落实“五方陪餐”制度。每天都会有校领导、教师和家长代表等轮流陪餐，并对餐品质量、价格及学生反馈进行记录与改进。

该校执行校长时江表示：“为了食堂的顺利开办，学校经过了长达半年多的准备，从食堂的硬件、软件、培训等方方面面做了周密的安排。从开学第一天的运营情况来看，整体还是比较顺利，同学和老师们对餐食还是比较满意。未来还将不断提升质量，让师生吃得营养、放心。”

一校之餐，窥见一城之治。不仅是贵阳市白云区第十八中学，贵阳多校正积极推进“校园餐”提质工程：贵阳市花溪第一中学（印象校区）实行自办自管食堂，实现从“将就”到“讲究”的质变飞跃；贵阳市观山湖区蒿芝小学通过食堂改造让师生吃上“定心饭”；开阳县重点打造20家标准化食堂，目前已建成12家……

一直以来，贵阳市高度重视校园食品安全和膳食经费管理专项整治，以“更透明、更实惠、更健康”为目标，聚焦校园餐薄弱环节，创新制度与措施，推动校园餐提质增效。

畅通监督渠道：实施“五方陪餐”，同步建立家长膳食监督委员会，以校区为单位实现全覆盖，对食材招采、经费收支、营养搭配等全环节开展监督，形成“全民监督、共治共享”的良好氛围。

降低供餐成本：围绕招标、采购、贮存、加工、配送、供餐等工作环节，健全学校食品安全风险防控体系，推行“五统一”（统一招标采购、统一带量食谱、统一定点配送、统一餐费管理和统一监管要求）模式。针对牛奶、鸡蛋大宗食材，先试先行实施市级集中采购模式，在不降低餐食标准的前提下，让学生切实享受到价格实惠，餐食性价比持续优化。

提升餐食质量：配齐配强专业力量，全市中小学（幼儿园）健康副校长配备率达100％，动态组建529人健康卫生专家库，实现对学校管理人员、食堂从业人员的全覆盖培训。推行营养餐“5＋1＋X”模式，严格落实“带量食谱”，保证“三菜一汤”标配，每日供应鸡蛋和适量水果，每周提供纯奶不少于3次，推动校园餐从“吃饱”向“吃好、吃营养、吃科学”转变，社会对校园餐的认可度全面增强，“舌尖上的校园安全”得到坚实保障。

未来，市教育局将持续打通校园餐全流程管理，用一餐餐有滋、有味、有营养的饭菜，护航青少年健康成长。